La Piadina allo Yogurt Greco


piadine allo yogurt

Ingredienti per 15 piadine

-kg 1 di farina farro integrale

-gr. 150 yogurt greco

-gr. 4 bicarbonato

-gr. 30 sale

-gr. 15 lievito secco istantaneo per salato

-350 ml acqua gassata

Procedimento:
Mettere nella planetaria la farina, sale e  yogurt greco , iniziare ad impastare ed aggiungere il lievito, bicarbonato e a filo aggiungere l’acqua. Continuate fino a che l’impasto sia omogeneo, morbido e poco appiccicoso. Lasciate riposare coperto per un’ora in frigorifero. Nel frattempo sistemate il tagliere e il mattarello: formate dei piccoli panettidi circa un etto, stendeteli con il mattarello in modo che abbiano una forma tonda alta circa 4mm (oppure potete stendere tutto l’impasto e decidere la forma che preferite) dopodichè cuocere le piadine nella padella in ghisa (andrà bene anche una padella antiaderente).

N.B. Per velocizzare i tempi uso un’impastatrice planetaria, ma si può impastare anche a mano.

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