Pizza senza glutine

Spesso si pensa che il mondo del senza glutine sia “diverso” invece con piccoli accorgimenti tutti possono mangiare le stesse cose…con piccole modifiche! Io preferisco non usare i preparati senza glutine, ma voglio essere sicura dei miei prodotti e sapere cosa mangio.

Ingredienti per 7 pizze circa
gr 600 di farina di grano saraceno, quinoa, mais
gr 70 olio d’oliva
gr 15 sale
gr 30 Lievito di birra
1 cucchiaino di miele
q.b acqua frizzante temperatura ambiente (aiuta la lievitazione)
Condimento a piacere

Procedimento
Sciogliete il lievito nell’acqua frizzante intiepidita con un cucchiaino di miele. Mettete nella planetaria le farine, il sale, l’olio ed il lievito. Iniziate ad impastare ed aggiungete a filo l’acqua fino a che l’impasto non risulti omogeneo ed leggermente appiccicoso.
Lasciatelo lievitare per 2/3 ore (in inverno vi consiglio di metterlo a lievitare nel forno con la luce accesa) coperto con pellicola trasparente ( non deve toccare l’impasto).Passato il tempo di lievitazione formate delle pastelle (palline) del peso di 130gr , lasciatele lievitare ancora per altre 2 ore. Una volta trascorse le 2 ore tirate la pasta a forma tonda conditela a piacere e cuocetela, (io uso il fornetto od il forno a legna la cottura) potete usare anche il forno di casa.

N.B. Per velocizzare i tempi uso un’impastatrice planetaria, ma si può impastare anche a mano.

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