Un modo diverso di mangiare la parmigiana di melanzane in un piatto unico, formaggio filante melanzane riso….

PARMIGIANA DI RISO
Ingredienti 4 persone
2 melanzane medie
1 etto formaggio filante a fette
4 cucchiai di parmiggiano
500ml pomodoro
scalogno basilico olio sale
300gr di riso carnaroli

Procedimento
Tagliate a cubetti le melanzane. In una padella antiaderente mettete un filo d’olio con lo scalogno ed i cubetti di melanzane, cuocete per qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro, basilico e salate, lasciate cuocere . Cuocere il riso al dente in acqua bollente salata.

Una volta che avete tutte le basi pronte iniziate ad assemblare il piatto.
Condite il riso con metà del sugo di pomodoro e melanzane.
Prendete una pirofila antiaderente ed ungetela leggermente; stendete uno strato di riso, uno strato di sugo, il parmigiano ed il formaggio filante. Continuate fino all’ultimo trato dove metterete il riso il formaggio filante ed il sugo in fine spolverizzate con il parmigiano. Rimettetele in forno caldo per 10′ a 170°. Impiattate e servite calde .