Il riso giallo, e’ così che viene chiamato il riso allo zafferano in famiglia, il più piccolo dei miei bimbi Giorgio l’adora, allora io ne approfitto per inserirgli all’interno sempre qualche verdura in questo modo riesco a fargliele mangiare… questi sono i miei trucchi o scorrettezze da mamma, sempre fatte con il cuore !

Ingredienti per 4
gr 320 riso carnaroli
10 fiori di zuccha puliti e tagliati a pezzetti
5 cucchiai di parmigiano
1 bustina zafferano (io ho usato i pistilli)
qb porro
qb olio d’oliva
1 lt d’acqua + 2 dadi vegetali (io ho fatto il brodo con sedano carote cipolla e sale)
½ bicchiere di vino bianco

Procedimento
Preparare il brodo.
Mettete in una pentola il porro con olio e soffriggete, dopodichè aggiungete il riso e tostatelo e sfumate con il vino. Cuocete il riso aggiungendo il brodo caldo, a 5 minuti dalla cottura aggiungete lo zafferano ed i fiori.
Una volta cotto, al dente, aggiungete il parmigiano e qualche cucchiaio di brodo, aggiustate di sale e mantecate. Lasciate riposare 30 secondi. Servite caldo