Baccalà bianco e viola

Questa è la ricetta del mio papà , nonno Artur per i bimbi, ovviamente ho aggiunto il mio tocco, con le patate viole!!! Una ricetta semplice e veloce 

Ingredienti per 2 persone
gr. 400 baccalà dissalato (nel caso fosse salato dovete tenerlo almeno 2gg in acqua e latte per togliere il sale in eccesso, cambiando spesso il liquido)
4 patate viola (in genere sono piccole)
qb scalogno
una foglia d’alloro
olio d’oliva
pepe

Procedimento
Mettete a bollire una pentola con acqua , una volta preso il bollore salate leggermente e cuocete le patate per 3′,scolatele (fate attenzione perchè sono molto delicate). In una padella mettete olio, scalogno e la foglia dall’oro, una volta caldo, mettete il baccalà dalla parte della pelle. Lasciate cuocere per 10′ ( la cottura varia in base allo spessore del baccalà deve rimanere morbido e bagnato). Di regola non importa salarlo ma controllate, nel caso aggiustate di sale e pepate.
Disponete le patate nel piatto, ed adagiate sopra il baccalà con il suo liquido.
Nella stessa versione mi piace anche mangiarlo con polenta, aggiungendo cipolla stufata.

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