Panini al latte

Tra le mille cose che una mamma (3 figli, lavoro, casa ecc) deve pensare ed organizzare ce’anche la merenda per la scuola, allora per non farmi trovare impreparata mi sto organizzando facendo scorta di merende sane. Ho iniziato dai panini al latte che congelerò! Li metto in freezer già tagliati a meta’ e li prendo fuori una mezz’ora prima di farcirli e… merenda risolta!

Ingredienti
gr 500 di farina di farro
gr 100 farina manitoba
gr 25 lievito fresco
gr 50 zucchero
ml 240 latte (potete sostituire con latte di riso)
ml 50 olio semi
gr.10 sale

Procedimento
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
Mettete nella planetaria la farina, il sale, l’olio ed il lievito. Iniziate ad impastare ed aggiungete a filo il latte fino a che l’impasto non risulti omogeneo.
Lasciatelo lievitare per 2 ore (in inverno vi consiglio di metterlo a lievitare nel forno con la luce accesa) coperto con pellicola trasparente ,non deve toccare l’impasto.
Dividete l’impasto in palline della stessa grandezza, cercando di non formare rughe nella pasta. Spennellate con il latte la superficie dei panini e lasciateli riposare sempre coperti per un’ ora. Preriscaldate il forno e cuoceteli a 200° per 20/25′ !
Una volta raffreddati potete metterli in freezer in sacchetti di plastica ben sigillati.

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