Dolce semplice e veloce: io ho usato le fragole perchè con il vino sono ideali, però voi potete cambiare il frutto a vostro piacere!

Ingredienti per teglia diametro 26
(per comodità uso una teglia rettangolare e con un coppapasta ritaglio le mini cake di 2 misure come nella foto)
gr. 300 farina farro
gr. 200 zucchero
gr. 100 olio di semi
3 uova
ml 180 di latte ( potete sostituire con latte di riso o riso)
busta di lievito per dolci

Per la salsa:
gr 500 fragole
qb colla di pesce (in base alla marca cambia la quantità, di regola ogni 100ml di prodotto un foglio in questo caso 6)
ml 100 vino bianco

Procedimento
Preriscaldate il forno a 170°.
Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero,montateli per 5′. Aggiungete l’olio, la farina, latte ed infine il lievito, continuate a mescolare. Ungete ed infarinate la teglia, versate il composto , cuocete per 35-40′ (per controllare la cottura fate la prova stecchino che consiste nel infilare uno stecchino al centro della torta, se uscendo sarà asciutto cioè pulito la torta sarà cotta) una volta cotta, lasciate raffreddare.
Pulite le fragole e frullatele. Mettete a bagno la colla di pesce per ammorbidirla.
Mettete il vino a scaldare assieme alle fragole frullate e cuocete fino a quando assumerà una consistenza cremosa.  Una volta caldi togliete dal fuoco ed aggiungete la colla di pesce e mescolare fino al completo scioglimento. Mettete la prima mini cake in un piatto di portata, con un cucchiaio spargete nella superficie la salsa, con la cake più piccola immergetela nella salsa per un secondo ed appoggiatela sopra alla prima. lasciate riposare in frigorifero un’ ora. Servire con zucchero a velo e un aggiunta di salsa a parte
Per evitare che la torta si abbassi ed abbia una consistenza morbida il trucco sta nel montare le uova per almeno 5′.