Cake di ricotta senza glutine

Irresistibile la ricotta cotta, in forno… il nome sembra uno scioglilingua ma si fa prima a prepararla che a pronunciarla… io la prepara anche in mono porzione, accompagnata da una macedonia di frutti di bosco freschi e se volete proprio esagerare… un “ciuffo” di panna montata!

Ingredienti 
gr. 500 ricotta
gr. 150 zucchero di canna
3 uova
1 cucchiaio di miele
gr. 200 confettura di fragole con succo 1/4 limone (potete anche sostituire con altra confettura)
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Mescolate le uova, zucchero usando una planetaria, aggiungete la ricotta e la vanillina e continuate a mescolare, dovrà risultare un composto senza grumi.
Ungete ed infarinate la teglia (non usate carta forno, la carta forno la rende più umida) e versatevi la crema. Preriscaldate il forno ed infornate a 170° per 35′.
In una boule mettete la confettura di fragole ed il succo di limone e mescolate il tutto, andrà poi servita con la torta una volta fredda,volendo decorate con  fragole.
La torta prima di servirla lasciatela in frigorifero almeno un’ ora, si può’ preparare anche il giorno prima basta lasciarla in un luogo fresco.

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