MELANZANE DI MAMMA MARIA
Questa ricetta è velocissima e semplice, mi riporta un pò indietro nel tempo le preparava mia mamma nata in Calabria ed arrivata a Bologna giovanissima… ma ha portato con sè i sapori ed il sole della cucina del sud ! nella nostra cucina assieme ai tortellini da veri bolognesi non poteva mancare  i pomodori, peperoncino e melanzane e basilico….! Mi è sempre piaciuto questa varietà nella cucina senza chiudere nessuna porta al cibo…

Ingredienti per 2 persone
2 melanzane scure medie
ml 750 passata di pomodoro
gr 100 formaggio filante
q.b. olio d’oliva
q.b basilico
uno spicchio d’aglio
Peperoncino facoltativo

Procedimento: 
In una padella con i bordi alti rosolate l’aglio con l’olio un paio di minuti, aggiungete le melanzane tagliate a metà dalla parte lunga . Aggiungete la passata di pomodoro il basilico ed un bicchiere d’acqua e salate, coprite e lasciate cuocere per  25 minuti .
Una volta cotte cospargete il formaggio e ricoprite per 5 minuti il tempo di far sciogliere il formaggio!Servite caldo.
La mia mamma con il sugo ci condiva anche la pasta!