CHEESECAKE SALATA SENZA GLUTINE

Ormai mi conoscete, devo sempre sperimentare sapori nuovi, questa cheesecake l’ho fatta un sabato pomeriggio dove inaspettatamente sono arrivati amici per un aperitivo tra cui un’amica celiaca ed ho pensato subito a lei; ho guardato in dispensa  ed avevo pochissima farina di riso ma avevo quella di mandorle da lì è partita l idea… devo dire che l’esperimento e’ riuscito !

Ingredienti per teglia diametro 24
gr. 150 farina di mandorle
gr.10 farina di riso
1 cucchiaio d’acqua
Un pizzico di sale
40 ml olio di mais
½ cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per ripieno:
gr. 250 ricotta
gr. 50 formaggio caprino
2 uova
20 pomodorini pachino
gr. 20 basilico rosso e verde tritato finemente (potete usare anche solo quello verde)
qb origano
Un pizzico di sale

Procedimento :
Iniziate con il mettere la farina di mandorle e di riso, olio, acqua, bicarbonato in una boule ed incorporate il tutto. Foderate la teglia con carta forno, stendete la base di farine nella teglia formando un piccolo bordo e mettete in frigorifero.

Adesso preparate il ripieno, mettete la ricotta ed il caprino, 2 uova, un pizzico di  sale, basilico. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete la base per 10′. Tagliate i pomodorini a spicchio privandoli della polpa e metteteli in una boule, aggiungete sale ed origano.

Sfornate la base, lasciatela raffreddare, aggiungete il ripieno e stendetelo, adagiate i pomodorini e ricuocete per 15′ sempre a 180°.  Servitela fredda.