FRITTURA DI PESCE A MODO MIO (anche senza glutine)

Ogni tanto mi concedo un fritto di pesce… prendo sempre pesce fresco dal mio fornitore di fiducia Diego &Denis, importantissimo che il pesce sia freschissimo per un fritto eccellente, vi propongo due impanature ed una senza glutine!!!

Ingredienti per 4 persone pesce già pulito
600 pesce ( gamberetti calamari sardine)
3 uova
qb farina 0 (fioretto di mais se volete un fritto senza glutine)
qb pangrattato
olio di semi di arachidi

Procedimento
Pulite il pesce e tenete diviso le sardine da gamberetti e calamari.Preparate due boule in una ci mettete due uova e nell’altra una. Mettete le sardine nella boule con un uovo ed il resto del pesce nell’altra.
Preparate un piatto con farina ed un piatto con pangrattato.
Scolate il pesce dall’uovo ed impanate le sardine . A parte infarinate i calamari e gamberetti. Una volta che l’olio ha raggiunto temperativa iniziate a friggere prima i gamberetti poi i calamari e per ultimo le sardine.
Appoggiate una volta fritto il pesce i carta assorbente salate e servite in un piatto di portata.