Gnocchi di ricotta con gamberi e pesto…

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Gnocchi di ricotta con gamberi e pesto

Come vi ho già raccontato,amo il pesce e lo mangerei di continuo per questo provo nuove ricette. In questo caso la ricetta nasce da un disastro!Un sabato rientrando a casa mi sono accorta che il freezer era rimasto aperto (la porta era socchiusa), ovviamente avevo scorte di ogni genere che ho dovuto cucinare molto velocemente,  quella sera per la gioia dei miei vicini li ho invitati tutti a cena ovviamente menù pesce. Adesso devo solo stare attenta a qualche sabotaggio…! 

Ingredienti per gli gnocchi
gr 350 patate bollite e schiacciate
gr 120 farina + un cucchiaio nel caso risultassero appiccicosi
gr 180 ricotta mista
1 uovo

Ingredienti condimento
1 cucchiaio di pesto
20 pomodorini pachino
20 gamberi (io ho usato le mazzancolle)
olio sale pepe
qb prezzemolo

Procedimento
Mettete in una boule capiente  le patate schiacchiate, l’uovo, ricotta,salate ed amalgamate il tutto, dopodichè aggiungete la farina, nel caso risultassero troppo appiccicosi aggiungete altra farina e lasciate riposare il frigo 10 minuti.
Formare delle pisce di circa 1 cm di diametro lavorandoli sempre su un piano ben infarinato e tagliate a piccoli cilindri. Disponeteli su di un vassoio o telaio.
Versate in una pentola un filo d’olio oliva ed il pesto, appena inizia a soffriggere aggiungete i pomodorini ed i gamberi, aggiustate di sale e cuocete per un paio di minuti appena i gamberi prenderanno colore rosso saranno pronti.
Cuocete gli gnocchi ed uniteli al condimento ed aggiungete prezzemolo fresco e pepe.

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