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STROZZAPRETI ZUCCHINE E GAMBERETTI… E CURCUMA!!! By CINZIA
Instagram  @cinziab86

Questa ricetta è di Cinzia, che ha deciso di far parte del oggicucinitu, appena l’ho letta la stavo già  assaporando! Mi piace mescolare tradizione in questo caso strozzapreti  e sapori di altre culture  come la curcuma…. poche chiacchere e vi lascio  alla ricetta di Cinzia !!!!


Questi strozzapreti li mangiammo al lido di Spina anni fa e provai così a replicarli; nell’impasto ci metto un uovo perché se ne rimangono da cuocere li posso congelare e cuocere in seguito in tranquillità.

Per l’impasto
300gr farina 00
1 uovo
Acqua tiepida q.b.
Pizzico di sale

Per ilcondimento
2 zucchine
2 cucchiai grandi di cipolla o scalogno tritato
300gr code di mazzancolla
Sale
Pepe
Curcuma
Vino bianco olio extra vergine

Procedimento
L’impasto lo lavoro sul tagliere, devo ottenere una palla morbida ma non appiccicosa e mentre riposa mezz’oretta taglio le zucchine e le salto in padella con olio e cipolla.
Le cuocio lentamente perché preferisco che un po’ si spappolino…fanno una cremina che quando andrò a mantecare gli strozzapreti ci starà proprio bene.
Le tolgo poi dal fuoco, tengo però la padella che utilizzo per dare una scottata ai gamberi, precedentemente puliti e tagliati x il lungo. Li sfumo col vino e solo allora rimetto le zucchine dentro la padella .Aggiusto di sale e aggiungo la curcuma.

Gli strozzapreti si fanno passando tra le mani listarerelle di impasto non troppo grosse così cuociono meglio nell’acqua.
Il loro tempo di cottura è di circa 4/5 minuti e appena sono pronti li scolo direttamente nella padella col sugo.

pasta

Ecco fatto!

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