CROSTINO DI PIZZA CON GAMBERO BURRATA E PUNTARELLE

La mia cucina è fatta di semplicità, uso prodotti freschi di stagione. La mia cucina è legata alla tradizione ai ricordi con un pizzico della mia voglia d’evadere anche nel cibo,usando spezie ed abbinando il cibo in modo diverso! Come definisco la mia cucina? Pratica, veloce e piena di ricordi.

CROSTINO DI PIZZA CON GAMBERO BURRATA E PUNTARELLE

Ingredienti per 4 persone
300g di gamberi
1 cucchiaio di salsa di soia (non andremo ad aggiungere sale)
zenzero fresco grattugiato (circa 5g)
qb prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio
2 caspi di puntarelle medi
1 cucchiaio d’olio d’oliva extra vergine
sale

Burrata

Crostini di pizza
300farina di farro (potete usare anche farina 0)
40ml cucchiaio d’olio d’oliva extra vergine
8g sale
lievito in polvere istantaneo
acqua gasata qb

Procedimento
Puntarelle-Pulire e tagliare le puntarelle a julienne.
Mettete in una padella un filo d’olio d’oliva extra vergine e lo spicchio d’aglio, aggiungete le puntarelle salate. Saltate il tutto 5 minuti.

Gamberi– Pulite e tagliate in pezzi piccoli i gamberi.
mettete tutto in una boule ed aggiungete olio, salsa di soia e zenzero. lasciate riposare 10 minuti. Se non amate il pesce crudo potete leggermente saltare i gamberi.

Crostini di pizza– Inizio con il dirvi che io li ho fatti piccoli, ma potete farli anche più grandi.
Mettete la farina, lievito, miele, olio, sala in una planetaria ( potete anche impastare a mano mettendo tutto in una boule capiente). Impastate fino a quando avrete un panetto liscio e omogeneo. Stendete con il mattarello la pasta, formate dei cerchi e posizionateli in una teglia con carta forno. Ungete la superficie dei crostini e lasciate riposare coperto per un’ora. Preriscaldate il forno  a 180° per 10 minuti.

Sono ottime da mangiare al posto del pane e molto sfiziose.

Una volte che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo impiattare.
Prendete il crostino di pizza mettetelo nel piatto, aggiungete le puntarelle come base, la burrara ed infine i gambreri.  E servite!

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