Riso patate verza – ricette di mamma Maria con la Calabria nel cuore

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RISO PATATE VERZA

Ci sono piatti che nelle giornate fredde ti scaldano il corpo, ma anche il cuore! Questo piatto oserei dire che era uno dei piatti preferiti di mia madre, credo che lo cucinasse anche in estate con 40° 🙈 un po’ come i tortellini in brodo per i Bolognesi si mangiano sempre anche in estate, un piatto di tortellini rigorosamente in brodo anche per il 15 di Agosto😂! Tornando al riso con patate e verze, in origine a dire il vero mia mamma lo cucinava con la pasta, a lei piaceva spezzare gli spaghetti a pezzi piccoli, forse anche a lei ricordava la sua infanzia. Non ho mai chiesto il perchè lo cucinasse così spesso, quando sei ragazza dai molte cose per scontato solo quando diventi adulto inizi a farti domande sui ricordi. Il segreto di questo piatto è nel riuscire a farlo leggermente brodoso quasi asciutto e far in modo che le patate si sciolgano del tutto in modo da formare una crema…. potrei stare qui a raccontarvi per ore della sua bontà ma l’unica cosa che dovete fare è provarlo, poi mi direte se avevo ragione. Questo piatto come vi scrivevo forse è un piatto legato all’infanzia della mia mamma Maria, lei di origini Calabresi mi ha sempre raccontato come fosse difficile crescere in quel periodo nel meridione, ma penso che forse era difficile un pò in tutta Italia. Mia mamma quando parlava della Calabria sorrideva, era innamorata tanto da portarci a far conoscere ogni piccolo paesino!  Un’ estate ci fermammo da una zia di mia mamma la classica signora che si vedono sulle cartoline/foto vestita di nero con il fazzoletto che gli raccoglieva e copriva i capelli bianchi che uscivano leggermente sulla fronte, seduta davanti la porta di casa come se ci aspettasse , appena vide mia mamma fece una smorfia di disapprovazione (aveva capito che eravamo forestieri) ma appena mia madre iniziò a parlare il suo dialetto Calabrese alla zia gli si illuminarono gli occhi ed iniziarono a parlare in una lingua che capivo a malapena. Solo in Calabria credo che la mia mamma fosse davvero felice, forse neanche noi riuscivamo a colmare quel vuoto del non sentirsi a casa, a Bologna gli mancava quel clima d’affetto d’ invasione che solo nel meridione sanno dare. La zia, come prima cosa andò ad avvertire che la macchina targata Bologna era di suoi parenti e che nessuno doveva fargli nulla, poi come per magia aveva già il pranzo pronto ed era la minestra patate e verza, quella minestra in effetti  sapeva di ricordi. Adesso vi lascio alla ricetta mi raccomando questa va fatta senza tante pretese con gli ingredienti un po’ di questo ed un pò di quello ma con tanto amore….

Riso patate e verza Ingredienti per 4 persone
300g riso
1 patata
2 coste di sedano
100ml passata di pomodoro
1/2 verza media

Procedimento:

Iniziate a tagliare a pezzi piccolissimi la patata ed il sedano e la verza tenendoli separati.
In una pentola con bordi alti mettete un cucchiaio d’olio evo il sedano, le patate e la passata di pomodoro aggiungete anche un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete anche la verza, mescolate il tutto ed aggiungete 1lt 1/2 d’acqua e due dadi. Lasciare cuocere per circa 30′. Infine aggiungete il riso e cuocete.
Servite caldo e aggiungete del grana grattugiato, la mia mamma aggiungeva anche il peperoncino a voi la scelta😉

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