Rubrica oggi cucini tu – Millefoglie

MILLEFOGLIE
by I dolci di Gulliver

Se volete far parte della rubrica “oggi cucini tu” blog vanessachef mandami la tua ricetta preferita a oggicucinitu@gmail.com, completa di titolo, ingredienti, preparazione della ricetta e una bella foto del piatto finito , ed io la pubblicherò assieme al tuo nome in questa nuova rubrica, dove il protagonista sei TU!

Questa ricetta arriva direttamente da Matteo, di sicuro un modo originale di presentare un dolce, diventa subito speciale anche un semplice dolce come un millefoglie…
Vi lascio alla ricetta di Matteo i “I dolci di Gulliver”

Dolci di Gulliver

Ingredienti: 
Pasta sfoglia
Per la crema:
Latte intero: 1000
Tuorli: 210g
Zucchero: 300g
Amido di mais: 45g
Amido di riso: 35g
Vaniglia 1 baccello
Stecca di cannella
Scorza di limone
Pizzico di sale

Preparazione:
Metodo- Mettere in un pentolino il latte, scorza di limone, stecca di cannella e il baccello di vaniglia senza semi e portare ad ebollizione, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia con l’utilizzo di uno sbattitore fino a sbiancarlo leggermente, dopo averli montati aggiungere i due amidi al composto di uova. Una volta che il latte bolle togliere dal fuoco e versarlo sul composto di tuorli zucchero e amidi, mescolare e rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a che la crema non si addensa.
Per la sfoglia : stendere la pasta e ricavare dei quadrati di ugual misura, bucarla e cuocere in forno a 200 gradi per 20 min fino a doratura
Assemblaggio: Alternare uno strato di sfoglia con uno di crema per poi completare con una spolverata di zucchero a velo

 

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