Rubrica oggi cucini tu – Calamari imbottit

Oggi Cucini Tu!

Oggi cucini tu è il nuovo “diario di ricette”… le TUE!
Mandami la tua ricetta preferita a oggicucinitu@gmail.com, completa di titolo, ingredienti, preparazione della ricetta e una bella foto del piatto finito, ed io la pubblicherò assieme al tuo nome in questa nuova rubrica, dove il protagonista sei TU!

Vanessa Chef.

CALAMARI IMBOTTITI by Sara Silvestro

Ingredienti x 2 persone:
n. 2 calamari
50g di provola
Una spolverata di parmigiano
circa 100 g di mollica di pane
1 uovo intero
Sale
Mezzo bicchiere di vino bianco

Per la crema:
un quarto di cipolla bianca
100g di piselli
un pizzico di pepe bianco
sale

Procedimento:
in una padella far rosolare l’aglio nell’olio, togliere l’aglio e mettere i tentacoli del calamaro, salare, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere la mollica di pane precedentemente ammorbidita nell’acqua. In una ciotola mettere uova, parmigiano, provola e sale. Dopo raffreddato unire ai tentacoli e mollica.
Farcire i calamari e chiuderli. Nella stessa padella mettere di nuovo olio ed aglio, far rosolare i calamari, aggiungere un pò di sale, mettere il coperchio, dopo averli rosolati sfumare con vino bianco. A parte fare la vellutata con un fondo di cipolla e pochissimo olio, dopodichè mettere i piselli (meglio i surgelati perchè con quelli in barattolo nn viene un colore verde intenso), un pochino d’acqua e pepe bianco. Dopa la cottura frullare et…voilà!

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