Cheesecake il dolce che io chiamo confort food,  ideale in ogni momento, bisogna fermarsi e gustarlo in tutta tranquillità, magari in compagnia.

La cheesecake, ideale per tutte le stagioni, un dolce semplice e veloce da preparare, potete modificare la marmellata e decorare con frutta fresca.

Infilate il grembiule, lavatevi le mani che iniziamo…

Ingredienti per teglia diametro 24
gr. 450 ricotta mucca
gr. 250 mascarpone
gr. 150 zucchero di canna
3 uova
gr. 100 burro (sciolto)
gr. 200 confettura di mirtilli/fragola
1 bustina di vanillina
gr. 250 di biscotti secchi integrali
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Procedimento:
Tritate i biscotti ed uniteli al burro sciolto, amalgamate bene il composto e versatelo sul fondo di una tortiera (precedentemente unta ed infarinata in questo modo non si attaccherà ai bordi), pressate con le mani il composto sia nella  base  che sui bordi, e mettete in frigorifero per 20′.

Unite le uova con lo zucchero e con una frusta elettrica o planetaria montate le uova, per 3/4 minuti.
Adesso potete aggiungere la ricotta, mascarpone e la vanillina , continuate a montare il composto, dovrà risultare un composto cremoso senza grumi.

Preriscaldate il forno a 170°.

Riprendete la base di biscotto dal frigorifero e versatevi la il composto.

Infornate a 170°per 35 minuti, quando inizierà ad alzarsi ed a fare le crepe sarà pronto, sfornate e lasciate riposare.

In una ciotola mettete la confettura di mirtilli, stemperatela , una volta raffreddata la cheesecake stendetela uniformemente e riponete in frigo prima di servirla. Potete decorarla con frutta fresca o panna montata.

Con lo stesso procedimento si possono creare anche monoporzioni.

Questo dolce se preparato il giorno prima e lasciato riposare in frigorifero il risultato sarà di un dolce cremoso ma compatto.

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Non mi resta che salutarvi, vi aspetto per la prossima ricetta!!!

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