Pasta ai due pomodori e rucola

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Il martedì sera il mio menù prevede pasta leggera, serata calcetto per gli uomini di casa.
Preferiscono la pasta, inizialmente la volevano semplice con olio d’oliva per arrivare leggeri in campo! Solo per loro pasta e per noi donne un secondo, ma dover preparare due menù diversi non ne avevo voglia. Martedì pasta per tutti…ho deciso di cucinare  sempre una pasta leggera, ma con uno sprint in più, come questa pasta semplice ai due pomodori e rucola.
Io calcolo circa 80gr di pasta per adulto, se  integrale anche 90gr, e come diceva mia nonna un pugno in più per la pentola. Scelgo spesso il pomodoro pachino, lo trovo saporito e poco acido ed ho scelto di aggiungere anche la passata di pomodoro per dare più cremosità al piatto ed un tocco di fresco con l’aggiunta di rucola che  bilancia la dolcezza del pomodoro,  dando un tocco diverso ad un piatto semplice.

2018pasta rucola pomodoro4

Infilate il grembiule, lavatevi le mani che iniziamo…

Ingrediendi per 4 persone

350gr di pasta (sedanini)
6/7 pomodorino pachino
100gr di passata di pomodoro
1spicchio d’aglio
Un mazzo di rucola
olio oliva extra vergine
sale
qb peperoncino (facoltativo)
qb parmigiano reggiano

Preparazione
Mettete una pentola d’acqua per cuocere la pasta e salate. Portate ad ebollizione.

Lavate e tagliate la rucola, le foglie le tritate finemente e mettete da parte i gambi che cuocerete assieme alla pasta.

A parte prendete una padella e rosalate l’aglio con l’olio ed i pomodorini, appena rosolati aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di rucola tritate lasciandone la metà da parte, che userete alla fine a crudo.

A questo punto la pentola a preso bollore buttate la pasta ed i gambi di rucola e cuocete al dente.

Una volta cotta la pasta , scolate e mettete il tutto nella padella con il condimento e  saltate, aggiungendo la rucola tenuta da parte . Infine aggiungete il parmigiano reggiano a scaglie,  peperoncino ed amalgamate il tutto.

 

Non mi resta che salutarvi, vi aspetto alla prossima ricetta

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