Torta di spinaci – Spanakòpitta

Torta di spinaci Greca
Spanakòpitta

Il mio primo viaggio fatto con mio marito è stato a Creta in Grecia, avevamo solo uno zaino , il volo prenotato nulla di più, volevamo vivere alla giornata senza pensieri. Indelebili le cene sulla spiaggia con il pesce appena pescato e le insalate dove feta cetrioli e cipolla dominavano.

Una vacanza che con grande piacere ricorderò, oltre alla bellezza del paese, e l’OSPITALITA’ delle persone mi rimarrà sempre nel cuore. Un giorno come spesso succedeva, decidavamo di spostarci nel paese vicino, il pullman ci lasciò in una strada quasi deserta ed in lontananza vedemmo un paese piccolo sul mare e decidemmo che poteva essere una tappa da visitare. Al nostro arrivo, il paese “Bali” fatto di solo qualche casa, un paradiso, una signora ci offri una torta di spinaci “ SPANAKOPITTA” fatta di spinaci e feta ancora oggi la ricordo, forse per la bontà o per la magia di quel piccolo golfo. Ho deciso che nel mio viaggio di sapori di ricette del mondo non poteva mancare la torta di spinaci greca.

Vi lascio alla ricetta e fatemi sapere come vi siete trovati oppure raccontatemi la vostra versione!
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Ingredienti
800gr di spinaci freschi
150gr di cipollotti (verde compreso)
qb olio evo
200gr di feta
2 uova
uovo per spennellare la superfice + semi di sesamo bianco
pasta brisè (la ricetta originale ha la pasta yufka)

Preparazione pasta brisè all’olio:
Ingredienti
200gr di farina di farro
75ml olio di semi bio
60gr di acqua
1/2 cucchiaino di sale fino

Procedimento
Mettere la farina, l’olio e il sale ed impastate, aggiungete l’acqua poco per volta fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare avvolto in una pellicola alimentare, per 30 minuti in frigorifero.
Una volta passati i 30 minuti stendete la pasta, per lavorarla al meglio stendetela con il mattarello, tra due fogli di carta forno.

Preparazione
Lavate gli spinaci, tagliate i cipollotti a fette.

In una padella rosolate i cipollotti con un filo d’olio, ed aggiungete anche gli spinaci, salate e cuocete per qualche minuto.

Lasciate raffreddare gli spinaci cotti, metteteli in una ciotola ed aggiungete la feta e le uova.

Preparate la pasta brisè, stendetela sottile formando due dischi leggermente più grandi del diametro della teglia.

Adagiate il primo disco, nella teglia unta (oppure potete usare la carta forno), spolverate con pan grattato e versate il composto di spinaci e coprite con il secondo disco di pasta brisè.

Rifinite i bordi e spennellate con uovo sbattuto , tagliate a quadretti la torta di spinaci e spargete semi di sesamo bianco.