Victoria Sponge cake, era la torta preferita di Sua Maestà Vittoria, dalla quale ha preso il nome, lei introdusse il rito dell’ afternoon tea.
La Victoria Sponge cake è il dolce inglese per eccellenza, farcita con panna montata e confettura e lamponi freschi.
Mi ha sempre affascinato la tradizione inglese del thè delle cinque, mi sono sempre immaginata i salotti dell’epoca con grandi lampadari ed affreschi sui muri, servizi di porcellana decorati e le dame vestite con abiti meravigliosi, alzi la mano chi almeno una volta da bambina non abbia servito a bambole o pupazzi il thè delle cinque!
La regina Sposò il suo grande amore ed ebbe nove figli, Vittoria è stata regina del Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda dal 20 giugno 1837 e Imperatrice d’India dal 1876 fino alla sua morte. Il suo lunghissimo regno viene anche conosciuto come epoca vittoriana.
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La ricetta Originale prevede panna montata, io l’ho sostituita con panna e ricotta
Ingredienti
250gr farina farro ( la ricetta originale prevede farina bianca)
150gr zucchero
4uova
150gr burro
stecca di vaniglia
8gr di lievito per dolci
Farcia
200gr ricotta
200ml panna
60gr zucchero a velo vanigliato
150gr confettura di mirtilli
300gr mirtilli freschi
Zucchero a velo per la guarnizione
Procedimento
Montate il burro con lo zucchero ed i semi di vaniglia.
Unite le uova una per volta, dopodichè aggiungete la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere un composto chiaro e denso.
Versate il composto in uno stampo ricoperto di carta forno,per far aderire la carta forno inumidite lo stampo, livellate con una spatola e cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa. Quando la sponge cake inizierà a staccarsi dai bordi e la superficie dorata, fate la prova stecchino e lasciate la torta nel forno spento e lasciatela raffreddare.
Montate la panna con lo zucchero a velo, a parte fate la stessa cosa con la ricotta dividendo in due parti lo zucchero a velo.Unite i due composti, metteli in una sac a poche.
Prendete il pan di spagna e dividetelo in due dischi, bagnate la base con latte e versate la confettura di lamponi, poi con la sac a poche mettete uno strato di confettura di mirtilli, uno di crema di ricotta e panna con qualche lampone.
Mettete il secondo disco e fate la stessa cosa, il terzo decorate a piacere.
Questo tipo di base è adatta a vari tipi di farcitura, ideale per torte di compleanno.
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Non mi resta che salutarvi, vi aspetto per la prossima ricetta
Vanessa Chef 