Piselli e Curry

Un condimento per la pasta diverso dal solito, molto versatile, che potete usare anche come salsa d’accompagnamento a secondi piatti, oppure raddoppiando le dosi ed aggiungendo yogurt o panna vegetale come vellutata.

Ingredienti
400gr pasta
300gr piselli freschi (oppure surgelati)
1 cipollotto fresco (si utilizzerà anche la parte verde)
1 cucchiaino di curry
qb sale
2 cucchiai olio d’oliva extra vergine
50 ml panna vegetale

Procedimento
Lavate e tagliate il cipollotto , anche la parte verde, mettetelo in una padella con un filo d’olio ed i piselli e lasciate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un bicchiere d’acqua e salando.

Una volta che l’acqua si sarà asciugata, mettete gli ingredienti ancora caldi nel bicchiere del mixer aggiungendo la panna vegetale e frullate il tutto.

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Scolate la pasta al dente, tenendo da parte una tazzina d’ acqua di cottura. Mettete la pasta in una padella capiente aggiungete il condimento con l’acqua di cottura e finite di amalgamare il condimento. Servite la pasta calda con qualche fogliolina di menta.

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La cucina è fantasia, passione e curiosità, è come un vestito che ognuno di noi può cucirsi addosso. Questa ricetta è la base, ma potete variare secondo i vostri gusti, cambiando il tipo di frutta secca, sostituire l’olio con olio di cocco, ed aggiungere cocco e cioccolato a pezzetti.

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