TORTA SALATA ZUCCA E BROCCOLI
La pasta brisè è un impasto base tipico della cucina francese, utilizzato per piatti dolci o salati, è un impasto veloce e molto versatile, dona ai piatti una base soffice e croccante al tempo stesso.
Vi lascio la ricetta, allacciate il grembiule che iniziamo a cucinare!
Per la pasta brisè (stampo diametro 24cm)
Se volete velocizzare i tempi potete usare anche quella già pronta
200gr farina di farro (potete usare anche 00)
100gr burro freddo
qb sale fino
qb acqua fredda ( circa 60ml)
5gr di lievito istantaneo
Ingredienti per il ripieno
300gr di broccoli
150gr zucca
100gr patate
50gr di porro
1 cucchiaio di curcuma
1 grattata di zenzero fresco
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
qb olio d’oliva, sale e pepe
Preparazione:
Iniziate lavando le verdure e tagliatele a pezzi piccoli.
In una padella mettete un filo d’olio d’oliva e porro, aggiungete anche il resto delle verdure, salate e lasciate cuocere il tutto aggiungendo un po’ d’acqua fino a cottura ultimata.
Una volta cotte le verdure lasciate intiepidire e schiacciatele con una forchetta.
Mettete il tutto in una ciotola ed aggiungete la curcuma, zenzero, pepe nero, parmigiano ed un uovo ed amalgamate il composto.
Preparate la pasta brisè, potete impastare a mano mettendo il burro, farina, sale e lievito in una ciotola ed impastate, aggiungendo a filo l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta brisè in una pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passati i 30 minuti, prendete la pasta brisè e stendetela aiutandovi con un pizzico di farina formando una forma tonda.
Stendete la pasta brisè nella teglia con carta forno (oppure ungete ed infarinate la teglia) mettete al centro il ripieno e stendetelo, con la pasta rimasta fate dei decori, che andrete a spennellare con acqua e curcuma.
Preriscaldate il forno a 170 gradi per 25/30 minuti in funzione ventilato oppure statico a 180 gradi.Aspetto le vostre creazioni anche sulla mia pagina INSTAGRAM , se provate la ricetta e condividetela e taggatemi vanessa_foodandfamily
Vanessa Chef 