Piselli e Curry Un condimento per la pasta diverso dal solito, molto versatile, che potete usare anche come salsa d’accompagnamento a secondi piatti, oppure raddoppiando le dosi ed aggiungendo yogurt o panna vegetale come vellutata. Ingredienti 400gr pasta 300gr piselli freschi (oppure surgelati)1 cipollotto fresco (si utilizzerà anche la parte verde)1 cucchiaino di curryqb sale…
Categoria: Primi Piatti
Linguine integrali carciofi e limone
Mi piace provare nuove combinazioni in cucina, in particolare quando mio marito rientra dai viaggi all’estero di lavoro mi piace accoglierlo con un piatto di pasta ed una nuova ricetta. Ingredienti 300gr di linguine 1 limone bio (servirà solo la scorza grattugiata)2 carciofi1 spicchio d’aglio qb prezzemoloqb olio d’oliva extra vergineqb pepe nero 2 cucchiai…
Conservare i molluschi
La mia passione per il pesce mi ha portato a trasmetterla anche alla mia famiglia, per questo motivo ho sempre pesce pulito e pronto da cucinare, e scorte sempre pronte in freezer. l’unico pesce che non riuscivo a congelare e dovevo consumarlo subito erano i molluschi, poi ho iniziato ad usare la tecnica del cuocerli, …
Tagliatelle al ragù
Le tagliatelle al ragù un classico della mia infanzia, il piatto della mia Bologna che riporta a ricordi a famiglia alla sensazione di casa. La domenica assieme alle lasagne, tortellini è un classico, un momento in famiglia per noi emiliani, si preparara il ragù e mentre cuoce si impasta la sfoglia, si tira al mattarello…
Cous cous estivo
In estate la voglia di cucinare cala e si ha voglia di piatti freschi, spesso cucino pasta fredda riso ma per cambiare propongo il cous cous con cottura veloce. Cous cous è un piatto che ho sempre mangiato in vari modi ma quello estivo uno dei miei preferiti con tante spezie che ti fanno viaggiare…
Linguine di pesce al cartoccio
Spaghetti di pesce al cartoccio Per me estate sono pranzi, cene in giardino con amici, e la tavola sempre apparecchiata a tema aggiungendo oggetti che in questo caso essendo un piatto di pesce che ricordano il mare. I spaghetti di pesce al cartoccio un classico nella mia cucina estiva, la comodità del cartoccio è poter…
Risotto con zucchine e menta
E si siamo arrivati alla fine di Maggio, feste delle scuole, saggi e tutto si concentra a maggio per salutare definitivamente i mesi ed impegni invernali. Assieme a Giorgio abbiamo fatto il calendario di fine scuola, ho deciso di prendermi questi mesi di pausa per ME per stare con i miei figli, è la prima…
Broccoli – Orecchiette broccoli e ricotta salata
La pasta che bontà, l’orgoglio Italiano, cotta al dente un semplice condimento basta per esaltarla. La pasta un piatto economico e veloce da preparare, come questo piatto di orecchiette con broccoli, il tempo che la pentola bolla i 10 minuti della cottura delle orecchiette ed il piatto è pronto. Infilate il grembiule, lavatevi le mani…
Riso Zafferano e Cavolo viola
In questa ricetta ho voluto unire il riso “giallo” come lo chiamano i miei bambini, un tocco di colere viola per rendere il iatto colorato e dando una parte croccante al piatto. Ho scelto di preparare il riso zafferano, aggiungendo il cavolo viola a crudo condito con aceto balsamico per dare croccantezza al piatto e…
Riso e Cavolo
Riso e Cavolo, Mamma Maria e la sua Calabria Ci sono piatti che nelle giornate fredde ti scaldano il corpo, ma anche il cuore! Questo piatto oserei dire che era uno dei piatti preferiti di mia madre, lo preparava anche in estate con 40°, un po’ come i tortellini in brodo per i Bolognesi che…
Vanessa Chef 