Torta salata broccoli e zucca

Torta salata broccoli e zucca con brisè all’olio La Pasta brisè è un impasto base tipico della cucina francese, utilizzato per piatti dolci o salati. La pasta brisè è un impasto veloce e molto versatile, dona ai piatti una base soffice e croccante al tempo stesso. E’ diventato un classico nella mia cucina usare per…

Torta di spinaci – Spanakòpitta

Torta di spinaci Greca Spanakòpitta Il mio primo viaggio fatto con mio marito è stato a Creta in Grecia, avevamo solo uno zaino , il volo prenotato nulla di più, volevamo vivere alla giornata senza pensieri. Indelebili le cene sulla spiaggia con il pesce appena pescato e le insalate dove feta cetrioli e cipolla dominavano….

Focaccine soffici

Focaccine soffici, ecco una ricetta facile con pochi ingredienti, rimangono soffici per alcuni giorni, e sono ideali come merenda dei bambini sia casa che a scuola. Di solito impasto un kg di farina poi le metto in freezer per trovarle pronte al bisogno, come merende , per le gite, o semplicemente come sostitute del pane….

Crescenta condita di Bologna

La crescenta condita di Bologna…. che ricordi! Ho ricordi fin da piccola della crescenta condita, mi ricordo che mia nonna diceva  ” vuoi la crescenta con i grasui o ciccioli” (forse la traduzione scritta non è corretta) Questa crescenta si trova in tutti i forni  a Bologna e provincia , ricordo quella di mia nonna,…

Girella di pizza

Come trasformare una pizza in una girella gigante, ovviamente quando si cucina con i bambini tutto diventa divertente. Non avrei mai pensato di dover discutere sui piatti da cucinare con Giorgio di 7 anni, io volevo fare una pizza classica e lui ” mamma facciamo qualcosa di più goloso, trasformiamo la pizza in una girella”…

Torta salata fiori di zucca e cipolla rossa

Torta salata fiori di zucca e cipolla rossa In estate la campagna da il meglio di sé, campi coltivati, campi che si colorano di giallo con il grano, in tutto questo anche il mio piccolo minuscolo orto da i suoi frutti, tra questi i fiori di zucca che adoro, se volete regalarmi fiori, non amo…

Torta salata spinaci e semi di chia

Torta salata spinaci e semi di chia,  ho cercato di fare una pasta brisè leggera sostituendo il burro con l’olio. Avevo preparato questa torta salata per la cena, infatti avevo fatto solo la foto da cruda ,per poi fare le foto la sera…. ma i bambini hanno pensato bene di mangiarla TUTTA per la merenda…

Natale – Albero salato di spinaci ricotta

Questa ricetta è molto semplice la faccio tutto l’anno ma in base al periodo cambia forma in questo caso si è trasformata in un albero di natale. La ricerca delle materie prime Cerco di usare nelle mie ricette prodotti semplici e freschi, possibilmente non raffinati. Ho iniziato questo percorso dopo anni di varie diete fino…

Pizza bianca  con lievito madre La pizza, solo a pronunciarla il viso di molte persone si illumina, e se ci fate caso d’avanti allo specchio la bocca sorride solo a pronunciarla. La pizza è uno dei piatti per cui il nostro paese è conosciuto in tutto il mondo e credo che mio figlio Giorgio sia…

Crescentine o Gnocco fritto

CRESCENTINE FRITTE DELLA NONNA MARIA Inizio con il dirvi che vengono chiamate crescentine o gnocco fritto, io chiamo CRESCENTINA quando la forma è rettangolare o quadrata e GNOCCO quando ha la forma tonda con un piccolo foro al centro.  Questa ricetta nasce a San Giovanni in Persiceto mi è stata tramandata dalla nonna di mio…