Questa ricetta è nata, come molte delle mie ricette, da un ricordo… quando ero bambina adoravo bere latte e menta oppure il latte di mandorla ed ho voluto farlo assaggiare anche ai miei bimbi ed è diventata una delle loro merende preferite. Volevo cambiare merenda  mantenendo la base della menta ed ho pensato alla ricotta…