BESCIAMELLA CLASSICA E SENZALATTOSIO E GLUTINE
La besciamella é una salsa tipica della mia cittá Bologna, aiuta a rendere golosi ogni tipo di ricetta da quella piú classica come le LASAGNE , pasta al forno e verdure!
La ricetta ORIGINALE prevede per ogni litro di latte, 80gr di burro, 50gr farina ed una grattata di noce moscata e se volete arricchirla due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
Oggi vi voglio lasciare anche la versione SENZA LATTOSIO, SENZA GLUTINE perché la cucina é anche questo, trovare un’alternativa alle ricette tipiche.
Allacciate il grembiule che cuciniamo insieme!
Ingredienti per 500gr di BESCIAMELLA CLASSICA
1lt di latte
90gr di burro
90gr di farina
qb sale, noce moscata
Ingredienti per 500gr di BESCIAMELLA SENZA LATTOSIO E GLUTINE
1lt di latte di soia senza zucchero
90gr di olio ( per me d’oliva extra vergine)
90gr di farina (per senza glutine farina di riso)
Procedimento
Il procedimento é uguale per entrambe le versioni.
Scaldare i latte in una pentola capente, salate.
In una badella sciogliere il burro ed unirlo alla farina e mescola con una frusta, e lsiate sul fuoco per un minuto.
Versa un pochino di latte tiepido nella farina per stemperarla (circa 100ml) e mescola fino a quando non ci saranno piú grumi.
Metti il composto nel restante latte e rimettilo sul fuoco continuando a mescolare, aggiuni a piacere la noce moscata
appena inizierá ad addensardi e sará cremosa la BESCIAMELLA sará pronta.
É sempre bene usarla calda o tiepida in questo modo sará semplice distribuirla uniformemente sulle preparazioni.
LA CUCINA È FANTASIA, PASSIONE E CURIOSITÀ, È COME UN VESTITO CHE OGNUNO DI NOI PUÒ CUCIRSI ADDOSSO. QUESTA RICETTA È LA BASE, MA POTETE VARIARE SECONDO I VOSTRI GUSTI.
Aspetto le vostre creazioni anche sulla mia pagina Instagram , se provate la ricetta e condividetela e taggatemi vanessa_foodandfamily
Vanessa Chef 