Zuppa di pesce senza spine

Zuppa di pesce senza spine veloce…con lupini, cozze, seppie e gamberi Nel mio menù settimanale ci sono tre giornate dove mangiamo il pesce, in questi anni sono riuscita ad organizzarmi in modo da riuscire sempre ad avere il tempo di prepararlo e poter quindi mangiare sempre pesce fresco, al massimo comprato fresco e subito pulito…

Conservare i molluschi

La mia passione per il pesce mi ha portato a trasmetterla anche alla mia famiglia, per questo motivo ho sempre pesce pulito e pronto da cucinare, e scorte sempre pronte in freezer. l’unico pesce che non riuscivo a congelare e dovevo consumarlo subito erano i molluschi, poi ho iniziato ad usare la tecnica del cuocerli, …

Pizza senza glutine

Difficile rinunciare alla pizza, in famiglia nessuno è celiaco ma io e Matilde siamo intolleranti e cerco sempre alternative al glutine, ho provato molte volte a fare la pizza usando farine senza glutine ma con scarso successo…. se non ce glutine non lievita! Ho provato un mix di farine pronto per pizza, l’idea non mi…

Risotto ai funghi porcini e zucca

Ho proposto per pranzo un primo diverso dal solito, RISOTTO AI FUNGHI PORCINI ZUCCA E CREMA DI PARMIGIANO. Mi piace proporre nuovi piatti e lascio sempre indovinare gli ingredienti, questo trovo che sia un allenamento a saporare i cibi, lo faccio spesso con i bambini ma anche con gli adulti che spesso mangiano voracemente senza…

Pizza chiusa – otto infinito

La pizza nella mia cucina non può mancare, il sabato sera ormai un rito la serata pizza e film tutti assieme sul divano, si avete capito bene ceniamo sul divano! Quando si cena ci sono delle regole, iniziamo con il cenare tutti assieme, televisione spenta, idem per i cellulari la cena è un momento della…

Girella di pizza

Come trasformare una pizza in una girella gigante, ovviamente quando si cucina con i bambini tutto diventa divertente. Non avrei mai pensato di dover discutere sui piatti da cucinare con Giorgio di 7 anni, io volevo fare una pizza classica e lui ” mamma facciamo qualcosa di più goloso, trasformiamo la pizza in una girella”…

Tagliatelle al ragù

Le tagliatelle al ragù un classico della mia infanzia, il piatto della mia Bologna che riporta a ricordi a famiglia alla sensazione di casa. La domenica assieme alle lasagne,  tortellini è un classico, un momento in famiglia per noi emiliani, si preparara il ragù e  mentre cuoce si impasta la sfoglia, si tira al mattarello…

Zuppa di soia

Zuppa di soia con scalogno di Fondamentali&quali La zuppa di soia è una pietanza completa, un comfort food ideale per le giornate fredde anche se mi capita di mangiarlo anche in estate tiepido. La zuppa di soia trovo che sia un esplosione di sapori, semplici ma che ti portano benessere e conforto, il pomodoro che…

Cous cous estivo

In estate la voglia di cucinare cala e si ha voglia di piatti freschi, spesso cucino pasta fredda riso ma per cambiare propongo il cous cous con cottura veloce. Cous cous è un piatto che ho sempre mangiato in vari modi ma quello estivo uno dei miei preferiti con tante spezie che ti fanno viaggiare…

Patate al cartoccio

Patate al cartoccio al forno o sotto cenere Una ricetta semplice e veloce, ottima come accompagnamento a qualsiasi secondo piatto oppure assieme a legumi e verdure per un piatto completo, nei nostri pasti spesso usiamo le patate come sostituto del pane. Le patate al  cartoccio le preparo al forno d’ inverno oppure avendo il camino…