Muffin fondente e mandorle

Muffin fondente e mandorle Oggi vi propongo Muffin fondente e mandorle che sono anche un’idea per riciclare lo scarto del latte vegetale in questa ricetta latte di mandorle. Negli anni continuo a modificare il mio stile di cucina, cercando di usare prodotti semplici e fatti in casa e stando attenta agli sprechi, sia per gestire…

Latte vegetale fatto in casa

Latte vegetale fatto in casa Il latte vegetale è un alimento versatile, può essere una bevanda semplice, oppure si può arricchire con vaniglia o cacao. Si utilizza nelle preparazioni di ricette vegane, oppure per chi è intollerante al lattosio o per chi ha malattie infiammatorie e non può assumere latte, è un buon compromesso. Ci…

Banana bread caffè e cioccolato

Banana bread caffè e cioccolato In questo periodo della mia vita la malattia autoimmune che mi tormenta vorrebbe prendere il sopravvento e fermarmi, togliendomi molti momenti belli della vita. Io però la sfido di continuo e contrattacco, spesso vince lei, ma io non sono da meno e non mollo la presa. Il cibo, se è…

Polpette di spinaci e aquafaba

Polpette di spinaci e aquafaba Prima di scrivervi la ricetta, vi lascio qualche curiosità sull’ acquafaba, non è qualche intruglio magico, ne prodotto da acquistare , ma semplicemente l’acqua dei ceci. Viene spesso utilizzata nella cucina vegana per sostituire le uova, se montata bene simulerà l’effetto dell’uovo montato e si potranno preparare dolci , come…

Linguine integrali carciofi e limone

Mi piace provare nuove combinazioni in cucina, in particolare quando mio marito rientra dai viaggi all’estero di lavoro mi piace accoglierlo con un piatto di pasta ed una nuova ricetta. Ingredienti 300gr di linguine 1 limone bio (servirà solo la scorza grattugiata)2 carciofi1 spicchio d’aglio qb prezzemoloqb olio d’oliva extra vergineqb pepe nero 2 cucchiai…

Vellutata di piselli curcuma e latte di cocco

Vellutata di piselli curcuma e latte di cocco Anche in primavera iniziamo la cena con una vellutata, in questo modo si dà il buon esempio ai bambini abituandoli a mangiare le verdure, consiglio di portarle in tavola come apertura del pasto. Inizieranno con piccoli assaggi, a fargli capire quali sono le verdure che preferiscono ed…

Focacce all’olio d’oliva

Per fare merenda o pranzare fuori casa, queste focacce all’olio piaccciono sia a mio marito che ai bambini che le portano a scuola. Le preferisco a quelle commerciali perchè le trovo più leggere e digeribili, così i miei eroi non si appesantiscono e possono procedere con il resto della giornata senza addormentarsi sul banco o…

Spaghetti al pomodoro e olive

Spaghetti al pomodoro e olive La mia cucina è fatta di semplicità come questo piatto, la ricerca la metto negli ingredienti che uso  come questi pomodorini che ho raccolto nel mio orto, i primi della stagione. Ho piantato con i miei bimbi a febbraio i semi, li abbiamo curarti tenendoli coperti dal gelo, ed annaffiati…

Stick di verdure al forno

Stick di verdure al forno Le provo tutte per far mangiare le verdure al piccolo di casa, questi stick di verdure ricordano le patate fritte e si possono associare alle salse come adorano i bambini, veloci da preparare e colorate, ma sono verdure e non sono fritte! Potete aggiungere delle salsa come ketchup e Maionese…

Ketchup e Maionese Vegano

Ketchup e Maionese Vegano.  Anche se si trovano facilmente in commercio mi piace preparare a casa le salse più popolari: ketchup e maionese. Posso scegliere tutti gli ingredienti e raggiungere esattamente il sapore che desidero o variare aggiungendo spezie, proprio per questo vi consiglio di provare e poi modificare la ricetta a vostro gusto. Ingredienti…