Mille modi per far mangiare le verdure, a dire il vero spesso ci fermiamo su ricette semplici e veloci ed usiamo sempre le stesse. Questa volta ho voluto cambiare una semplice ricetta come i finocchi gratinati per renderli più gustosi con leggerezza.
Per non perdere nessun nutriente ho cotto i finocchi in padella per poi dargli l’ultimo tocco in forno.
Del finocchio non si butta nulla gli “scarti” potete riciclarli per estratti o aggiungere nelle zuppe di verdure
Infilate il grembiule, lavatevi le mani che iniziamo…
Ingredienti per 4 persone
4 finocchi medi
qb Olio evo
qb Prezzemolo tritato
qb Scalogno
qb Parmiggiano reggiano
Procedimento
Tagliate i finocchi a spicchi, mettete in una padella antiaderente olio, prezzemolo e scalogno e finocchi, salate e lasciate insaporire per 5 minuti, aggiungete un mestolo di brodo e lasciaate cuocere per altri 10 minuti con il coperchio. Una volta assorbita tutta l’acqua, mettete i finocchi in una pirofila da forno con carta forno( io ho usato carta forno naturale ECRU proteggimi) e cospargete di Parmiggiano Reggiano.
Accendete il forno a 180° per circa 5/7 minuti coperti (ho usato alluminio alladino) formando dei fori in modo da far uscire l’umidità, ultimi 3 minuti togliete alladino e lasciate formare la crosticina ai finocchi con il Parmiggiano.
Volendo potete finire la cottura anche in padella aggiungendo alla fine in Parmiggiano rimarranno morbidi senza crosticina.
In collaborazione con MATERIE PLASTICHE COTTI srl dal 1975 produce packaging alimentare.
Non mi resta che salutarvi, vi aspetto alla prossima ricetta
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Vanessa Chef 